Recette/ Caramels anglais

 ( Recette retrouvée dans mon bon vieux carnet de recettes, avec en annotation : " recette extraite d'un magazine d'enfants daté de 1906 - Petite saveurs supplémentaire ?! )

Mettre dans une casserole : 500 g de cassonnade, 250 g de beurre, 30 g de mélasse, 1 jus de citron et, à volonté, des amandes coupées en petits fragments.

Mettre sur le feu, tourner sans cesse. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'une goutte de ce mélange, jetée dans un récipient d'eau froide, se solidifie.

Le caramel est alors cuit. L'étendre sur un marbre huilé, ou beurré.

Au bout de 4 mn, marquer les carreaux afin de pouvoir facilement les casser par la suite.

Bonne gourmandise !