PLAISIRS DE LA TABLE / "sauce béchamel" ( recette )
Faire fondre dans une casserole 50 g de beurre. Ajouter 30 g de farine. Mélanger au fouet. Laisser cuire un moment. Mouiller avec 1/2 litre de lait et remuer bien jusqu'à ébullition.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.
Laisser cuire à feu doux environ 15 mn.
Avant de servir, incorporer une noix de beurre