AUVERGNE / Recette - Lasagnes de légumes au Cantal

Publié le 24 décembre 2009 par passions et actu

RECETTE DU CANTAL

Ingrédients

200 g de cantal jeune

200 g de cantal entre-deux

1 paquet ½ de lasagnes précuites

3 belles carottes

3 courgettes moyennes

500 g d’épinards

35 cl de lait

25 cl de crème liquide

80 g de beurre

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel fin, poivre, gros sel

Réalisation

Eplucher les carottes. Laver les courgettes sans les éplucher. Les détailler en fines lamelles,

dans le sens de la longueur

Les faire blanchir séparément à l’eau bouillante salée ( 5 mn pour les carottes,

3 mn pour les courgettes )

Les passer sous l’eau froide et les poser sur du papier absorbant.

Laver et équeutez les épinards, les sécher et les « flamber » dans la poêle, avec 50 g de beurre

Saler, poivrer.

Couper les fromages en fines lamelles

Faire bouillir dans une casserole le lait et la crème.

Ajouter la muscade, le sel, le poivre

Beurrer largement un plat à gratin. Y verser un peu du mélange crème-lait.

Puis déposer une couche de lasagne, une couche d’épinards, une couche de fromage,

un peu de crème.

Renouveler l’opération : lasagne, carottes, fromages, crèmpe.

Terminer par du fromage

Parsemer de noisettes de beurre et enfourner ( th. 6 ) durant 25 mn.

Servir chaud

On imagine un bon feu de cheminée pour savourer ce plat ... !

BON APPETIT !