Galettes aux pommes et beurre salé - recette pour 2 personnes - prépa 15 mn - cuisson 20 mn

Ingrédients

2 pommes du limousin

8 fines galettes au sarrasin

40 g de beurre salé

40 g de sucre en poudre

20 g de noisettes grillées, concassées

1 sachet de sucre vanillé

15 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de Calvados

Réalisation

Peler, épépiner, couper les pommes (en dès)

Les faire dorer à la poêle 2 mn, avec le sucre vanillé, en secouant bien

Les flamber avec le Calvados

Réserver hors du feu

Préparer un caramel blond avec le beurre salé et le sucre en poudre

Ajouter la crème fraîche

Poursuivre la cuisson pendant 10 mn (la crème doit réduire de moitié)

Incoroporer les noisettes grillées et concassées

Sur assiette, alternerner 4 galettes de sarrasin avec les dés de pommes caramélisés, en versant chaque fois une petite quantité de sauce au caramel et aux noisettes