Plat, ou entrée : "Tartare de lentilles du Puy" (Pour 2 à 4 personnes - trempage : 1 nuit - prépa 15 mn - cuisson 20 mn) + intérêt nutritif des lentilles + découvrir le Puy en Velay via l'office du tourisme
Ingrédients
100 g de lentilles du Puy (ou autres !)
2 betteraves cuites
5 gros cornichons (ou 12 petits)
1 feuille de laurier... du jardin
100 g de graines de tournesol
2 c a s d'huile d'olive
2 c a s de moutarde
1 c a s de flocons d'avoine
1/2 c a c de poivre noir en poudre
1 pincée de sel marin
Réalisation
La veille
Faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau
Le jour même
Les faire cuire 20 mn dans une grand casserole d'eau bouillante, avec une feuille de laurier. Les égoutter. Réserver
Tailler les betteraves en très petits dès
Couper les cornichons en deux, puis en fines lamelles
Dans un saladier, mélanger les betteraves avec les lentilles, les lamelles de cornichon, les câpres, les graines de tournesol, les flocons d'avoine
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le poivre, le sel, verser dans le saladier, puis mélanger...
Au moment de servir, tasser fermement la préparation dans deux grands (ou quatre petits) ramequins, avant de les retourner sur une assiette pour démouler
Garnir de persil, d'oignon frais, de graines de tournesol et de quelques câpres
A table !
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Office de Tourisme du Puy en Velay en région Auvergne Rhône-Alpes
Bienvenue au Puy-en-Velay et son agglomération. Grâce au site de l'Office de Tourisme de la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay, découvrez la destination de vos futurs séjours en régi...