Parfait au marron et au chocolat (recette pour 4 personnes ou plus)
Ingrédients
15 cl d'eau
125 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
125 g de chocolat noir
3 cuillerées à soupe de lait
30 cl de crème fraîche épaisse
125 de purée de marrons
Réalisation
Porter l'eau à ébullition pendant 3 mn et retirer du feu
Battre les jaunes d'oeufs
Ajouter le sirop en tournant vite afin de faire refroidir le mélange
Faire fondre le chocolat dans le lait
Tourner jusqu'à ce que la crème soit onctueuse et verser ensuite petit à petit dans la crème oeuf-sirop
Battre jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée
Verser la crème fraîche et la purée de marron dans la crème au chocolat
Mettre le tout dans un plat à soufflé au réfrigérateur pendant 6 heures
Pour démouler, plonger un instant le plat dans un bol d'eau chaude